Chociaż test wodny Nany pozostaje popularny, istnieje kilka innych metod sprawdzania świeżości jaj:
Świecenie: świecenie światłem przez jajko w celu obserwacji wewnętrznych struktur, powszechnie stosowane w rolnictwie.
Test pękania: rozbijanie jajka w celu sprawdzenia żółtka i białek; świeże jajka mają jędrne, dobrze zaokrąglone żółtka i gęste białka.
Test potrząsania: potrząsanie jajkiem w pobliżu ucha; świeże jajka nie powinny wydawać dźwięku, podczas gdy starsze jajka mogą się chlupotać z powodu cieńszych białek.
Chociaż niektóre z tych metod są skuteczne, niektóre wymagają doświadczenia lub sprzętu, podczas gdy test wodny Nany pozostaje prosty i dostępny dla każdego.
Wyjaśnienie naukowe stojące za sztuczką
Podstawa naukowa testu świeżości jaj Nany leży w anatomii jaja i zmienia się z czasem. Jaja mają porowatą skorupkę, która pozwala na wnikanie powietrza i odprowadzanie wilgoci. Komórka powietrzna zwiększa się wraz z wiekiem jajka, co powoduje, że staje się ono bardziej wyporne. Struktury białkowe jaja również początkowo gęstnieją, a następnie pogarszają się, stając się z czasem bardziej płynne. Świeże jajka mają zrównoważony skład, który sprawia, że są gęstsze i mniej prawdopodobne, że będą unosić się na wodzie. Prostota użycia wody do wykrywania tych zmian pokazuje podstawowe zasady chemii i fizyki w działaniu.
Powszechne błędne przekonania na temat świeżości jaj
Istnieje kilka mitów dotyczących świeżości jaj:
Jajka z niewielkimi pęknięciami należy natychmiast wyrzucić: Chociaż to prawda w przypadku pękniętych jajek, które unoszą się na wodzie, niewielkie pęknięcia mogą być w porządku w zależności od przechowywania.
Mętne białko jaja wskazuje na zepsucie: Świeże jajka mają mętne białko z powodu braku ulotnienia się dwutlenku węgla.
Wszystkie jajka z plamami są złe: Plamy krwi lub mięsa są nieszkodliwe i mogą wystąpić w bardzo świeżych jajkach.
