Krok 1
1. Osusz polędwicę wieprzową papierowym ręcznikiem.
Krok 2
Rozpuść masło na patelni o nieprzywierającej powierzchni 2.
Krok 3
Włóż filet na patelnię i zrumień go ze wszystkich stron 3.
Krok 4
Obracaj go delikatnie szczypcami, nie nakłuwając, aż zrumieni się ze wszystkich stron 4.
Krok 5
W tym momencie zmieszaj z białym winem i pozwól mu lekko odparować 5.
Krok 6
Przełóż filet do naczynia do pieczenia i dodaj sos powstały w trakcie smażenia. 6.
Krok 7
Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać grubo posiekaną cebulę. 7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut (temperatura wewnętrzna powinna wynosić od 65 do 72°C).
Krok 8
W międzyczasie obierz jabłka i pokrój je na 8 kawałków. Podsmaż je na patelni z odrobiną masła.
Krok 9
Smaż jabłka na dużym ogniu przez kilka minut, powinny się lekko zrumienić. 9. Dodaj cukier i karmelizuj przez chwilę.
Krok 10
Odłóż jabłka i wlej wino do tej samej patelni 10.
Krok 11
Gdy filet będzie już ugotowany, dolej do patelni sos powstały w wyniku smażenia 11 i duś wszystko przez kilka minut, dodając również śmietanę.
Krok 12
Wyjmij filet z patelni i przełóż jabłka do sosu cebulowego 12.
Krok 13
.
Pokrój filet na plasterki o grubości 13 mm.
Krok 14
Podawać filet z jabłkami i cebulą, polewając całość sosem 14.
Ochrona
Polędwiczkę wieprzową z jabłkami można przechowywać w lodówce przez 2 dni, w szczelnym pojemniku. Można je zamrozić, jeśli używasz świeżego mięsa.
